دوره 6، شماره 3 - ( پاییز 1399 )
جلد 6 شماره 3 صفحات 9-1 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Khorshidi M, Heshmati A, Shoaei F. The measurement and estimation of carcinogenicity risk of of Ochratoxin A in Some Fruit Products. J Health Res Commun 2020; 6 (3) :1-9
URL: http://jhc.mazums.ac.ir/article-1-486-fa.html
URL: http://jhc.mazums.ac.ir/article-1-486-fa.html
خورشیدی مینا، حشمتی علی، شعای فاطمه. اندازه گیری و تخمین ریسک سرطانزایی اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای. مجله تحقیقات سلامت در جامعه. 1399; 6 (3) :1-9
دانشیار، گروه علوم تغذیه و بهداشت مواد غذایی، دانشکده پزشکی، مرکز تحقیقات سلامت تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی همدان، همدان، ایران
چکیده: (2351 مشاهده)
مقدمه و هدف : یکی از سمی ترین مایکوتوکسین ها، اکراتوکسین A می باشد.. هدف از این مطالعه اندازه‌گیری اکراتوکسین A در برخی از فرآورده های میوه ای و تخمین ریسک سرطانزایی برای مصرف کننده می باشد.
روش کار در این تحقیق تعداد102نمونه فرآورده میوه‌ای شامل لواشک هلو، لواشک زردآلو، برگه زردآلو، قیسی، آلو خشک و آلو بخارا از سطح شهر همدان نمونه‌بردای شد و مقدار ارکراتوکسین A آنها باروش الایزا تعیین و ریسک خطر سرطانزایی آنها محاسبه شد. حد تشخیص کیت الایزا براساس دستورالعمل شرکت سازنده 5/0 میکروگرم بر کیلوگرم لحاظ شد.
یافته‌ها: محدوده اکراتوکسین A در نمونه‌ها 7/22- 3/92 میکروگرم بر کیلوگرم بود. از 102 نمونه فرآورده میوه‌ای بررسی شده 31 نمونه (30/39 درصد) آلوده به اکراتوکسین A بودند که در 4 نمونه سطح آلودگی بیش از حد استاندارد ایران (10 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. بین میانگین سطح آلودگی نمونه‌ها تفاوت معنی‌داری وجود داشت (0/05 > P). در تمامی نمونه‌ها، میانگین اکراتوکسین A بطور معنی‌داری کمتر از حد استاندارد ایران بود (0/05 > P). بسته به نوع فرآورده میوه‌ای بررسی شده، مقدار دریافت تخمینی روزانه اکراتوکسین A در کودکان و بزرگسان به ترتیب در محدوه 4-10 × 4/35 - 5-10 × 3/36 و 4-10 × 6/09 -5-10 × 4/70 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز قرار داشت. با توجه به غلظت اکراتوکسین و میزان مصرف سرانه فرآورده‌های میوه‌ای، میزان خطری سرطانزایی این ماده از طیق محصولات بررسی شده برای مصرف کننده ناچیز می باشد.
نتیجه‌گیری: در کل، میانگین اکراتوکسین A در فرآوردهای میوه‌ای بطور معنی دار کمتر از استاندارد ایران بود (0/05> P). همچنین براساس تخمین ریسک سرطانزایی، می توان گفت دریافت اکراتوکسین A از طریق مصرف فرآورده‌های میوه‌ای خطری از نظر سرطانزایی برای مصرف کننده ایجاد نمی کند.
روش کار در این تحقیق تعداد102نمونه فرآورده میوه‌ای شامل لواشک هلو، لواشک زردآلو، برگه زردآلو، قیسی، آلو خشک و آلو بخارا از سطح شهر همدان نمونه‌بردای شد و مقدار ارکراتوکسین A آنها باروش الایزا تعیین و ریسک خطر سرطانزایی آنها محاسبه شد. حد تشخیص کیت الایزا براساس دستورالعمل شرکت سازنده 5/0 میکروگرم بر کیلوگرم لحاظ شد.
یافته‌ها: محدوده اکراتوکسین A در نمونه‌ها 7/22- 3/92 میکروگرم بر کیلوگرم بود. از 102 نمونه فرآورده میوه‌ای بررسی شده 31 نمونه (30/39 درصد) آلوده به اکراتوکسین A بودند که در 4 نمونه سطح آلودگی بیش از حد استاندارد ایران (10 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. بین میانگین سطح آلودگی نمونه‌ها تفاوت معنی‌داری وجود داشت (0/05 > P). در تمامی نمونه‌ها، میانگین اکراتوکسین A بطور معنی‌داری کمتر از حد استاندارد ایران بود (0/05 > P). بسته به نوع فرآورده میوه‌ای بررسی شده، مقدار دریافت تخمینی روزانه اکراتوکسین A در کودکان و بزرگسان به ترتیب در محدوه 4-10 × 4/35 - 5-10 × 3/36 و 4-10 × 6/09 -5-10 × 4/70 میکروگرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز قرار داشت. با توجه به غلظت اکراتوکسین و میزان مصرف سرانه فرآورده‌های میوه‌ای، میزان خطری سرطانزایی این ماده از طیق محصولات بررسی شده برای مصرف کننده ناچیز می باشد.
نتیجه‌گیری: در کل، میانگین اکراتوکسین A در فرآوردهای میوه‌ای بطور معنی دار کمتر از استاندارد ایران بود (0/05> P). همچنین براساس تخمین ریسک سرطانزایی، می توان گفت دریافت اکراتوکسین A از طریق مصرف فرآورده‌های میوه‌ای خطری از نظر سرطانزایی برای مصرف کننده ایجاد نمی کند.
نوع مطالعه: پژوهشي-کامل |
موضوع مقاله:
سم شناسی
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
