fa مروری بر برنامه غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک در ایران تغذیه Nutrition مروری Review <div style="text-align: justify;"><strong>مقدمه و هدف: </strong>درصد زیادی از جمعیت جهان، گرسنگی پنهان را تحمل می کنند و از کمبود ریزمغذی ها&nbsp;رنج می برند. کم خونی فقر آهن، یکی از مشکلات شایع بوده که با کمبود این ترکیبات بروز می کند و در&nbsp;دنیا راه حل های متعددی برای مقابله با آن مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش، برنامه غنی سازی&nbsp;آرد با آهن در ایران به عنوان یک راهکار جهت رفع کم خونی بررسی شده است.&nbsp;<strong>روش کار:</strong> مطالعات انجام شده به صورت کوهورت، مورد- شاهدی، کارآزمایی بالینی با کلمات کلیدی:&nbsp;کم خونی، غنی سازی و کمبود ریزمغذی ها تا سال 2015 از پایگا ههای اطلاعاتی ،Ovid ،PubMed&nbsp;Blackwell Synergy ،Elsevier Science و موتور جستجوگر Google scholar جمع آوری شدند&nbsp;و کلیه مقالات منتشرشده به زبان انگلیسی و فارسی، مورد بررسی قرار گرفتند.&nbsp;<strong>یافته ها:</strong> غنی سازی با آهن به دلیل اثربخشی بالا و پایین بودن احتمال بروز عوارض ناشی از مصرف بیش&nbsp;از حد، در بسیاری از کشورها به عنوان بهترین راهکار مبارزه با فقر آهن معرفی گردیده است و از آنجایی&nbsp;که نان غذای غالب مردم ایران می باشد؛ بنابراین از آرد جهت غنی سازی استفاده شد. در این برنامه، پودر&nbsp;پرمیکس حاوی 30 ppm آهن و 1/5 ppm اسید فولیک جهت غنی سازی آرد در کشور مورد استفاده&nbsp;قرار گرفت. به دلیل تنوع گندم مصرفی، مقدار نهایی آهن در آرد غنی شده گاهی 80-85 ppm برآورد&nbsp;شد که این مقدار در افراد سالم با وضعیت اقتصادی پایین به دلیل مصرف زیاد نان و افراد با وضعیت&nbsp;اقتصادی بالا به دلیل دریافت آهن از سایر منابع، ممکن است مخاطراتی را ایجاد کند. اجرای این طرح&nbsp;پس از مدتی از شروع غنی سازی، به دلیل بروز برخی مشکلات در برخی استان های کشور متوقف گردید.&nbsp;<strong>نتیجه گیری:</strong> به نظر می رسد مطالعات انجام شده در داخل کشور پیش از کشوری نمودن اجرای این&nbsp;سیاست، کافی نبوده و ضروری بود که مطالعات پایلوت در چند استان در کنار پژوهش جهت بررسی&nbsp;عوارض احتمالی و یا مشکلات اجرای این طرح صورت می گرفت. شایان ذکر است که در زمینه اثرات&nbsp;جانبی غنی سازی آرد با آهن در ایران، مطالعات محدود است و شواهد زیادی در این زمینه وجود ندارد.</div> <div style="text-align: justify;"><strong>Introduction and purpose:</strong> A large percentage of the world population suffers&nbsp;from hidden hunger, which is defined as micronutrients deficiency. Iron&nbsp;deficiency anemia is one of the most common complications of the micronutrients&nbsp;deficiency and there is a lot of effort to deal with this problem. For this purpose,&nbsp;this study aimed to examine the program of flour fortification with iron in Iran.&nbsp;<strong>Methods:</strong> The cohort, case-control, and clinical trial studies with the search&nbsp;strategies such as iron deficiency anemia, fortification, and micronutrients&nbsp;deficiency, which were conducted until 2015 were included. The data sources&nbsp;entailed PubMed, Ovid, Elsevier Science, Blackwell Synergy, and Google. All&nbsp;the selected studies were available in English and Persian.&nbsp;<strong>Results:</strong> In several countries, the best method for correction of the iron&nbsp;deficiency anemia is food fortification due to high efficacy and low adverse&nbsp;effects of this method. Bread is a staple food in Iran; therefore, flour fortification&nbsp;was performed in this country. The premix powder containing 30 ppm of iron&nbsp;and 1.5 ppm of folic acid was used for flour fortification. Considering the various&nbsp;types of wealth, the total amount of iron in flour was up to 80 to 85 ppm that&nbsp;may lead to iron poisoning in people with a low socio-economic status because&nbsp;of high bread consumption, as well as the individuals with high socio-economic&nbsp;status since they receive iron from the other resources. Therefore this program&nbsp;was stopped in several provinces due to the mentioned complication.&nbsp;<strong>Conclusion:</strong> Prior to the implementation of this program, it was essential to&nbsp;carry out abundant pilot studies to investigate the probable complications and&nbsp;problems of this plan. To the best of our knowledge, there is limited number of&nbsp;studies conducted on the adverse effects of iron fortification in Iran; therefore,&nbsp;further studies are recommended in this issue.</div> آرد, آهن, اسید فولیک, غنی ساز, کم خونی Anemia, Enrichment, Flour, Folic acid, Iron 57 68 http://jhc.mazums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-4317-4&slc_lang=fa&sid=1 Marjan Mahdavi-Roshan مرجان مهدوی روشن marjanmahdavi60@gmail.com 10031947532846003024 10031947532846003024 No Department of Community Medicine, School of Medicine, Guilan University of Medical Science, Rasht, Iran دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی گیلان، رشت، ایران. Atena Ramezani آتنا رمضانی Ramezaniatena@yahoo.com 10031947532846003025 10031947532846003025 Yes Mazandaran university of medical sciences دانشگاه علوم پزشکی مازندران، ساری، ایران